Handgeformte Nudelspezialität, die ursprünglich aus Süditalien, genauer aus Apulien, stammt. Für das apulische Regionalgericht Orecchiette mit Cima di rapa und peperoncino sind sie unentbehrlich. Außen haben sie eine raue Oberfläche. Mit Lamm, Bohnen, Broccoli, Scampi, Krebsen oder Rucola schmecken sie außerdem.
Unser Produzent
Rustichella
Rustichella ist eine Weltmarke, deren Pasta sich seit 1924 durch besten Hartweizen und abruzzisches Quellwasser auszeichnet. Familie Pedruzzi arbeitet handwerklich mit Bronzemodeln und langsamer Trocknung der Pasta bei niedrigen Temperaturen. Ihre Eiernudeln sind legendär.