Eigenschaften
Hergestellt aus der Milch von Reggiana-Rotkühen, die ausschließlich mit Gras, Heu und zertifiziertem gentechnikfreiem Futter gefüttert werden, und unter striktem Verzicht auf jegliche produktionsfördernde Fütterungsmethoden – zum Wohle der Tiere. Parmigiano Reggiano in diesem Reifestadium harmoniert hervorragend mit einem Schaumwein aus Spergola-Trauben (einer einheimischen Rebsorte) oder einem Prosecco Superiore di Cartizze. Er passt auch exzellent zu traditionellem Balsamico-Essig „Silver Seal“ aus Reggio Emilia und Fruchtkompott.