Eigenschaften
Hergestellt aus der Milch von Reggiana-Rotkühen, die ausschließlich mit Gras, Heu und zertifiziertem gentechnikfreiem Futter gefüttert werden, und unter striktem Verzicht auf jegliche produktionsfördernde Fütterungsmethoden – zum Wohle der Tiere. Parmigiano Reggiano in diesem Reifestadium harmoniert hervorragend mit kräftigen oder milden Rotweinen wie Sangiovese di Romagna, Gutturnio oder Chianti Classico. Er schmeckt exzellent, in Blütenblätter geschnitten, in einem Obstsalat (Birnen, Äpfel, Grapefruit oder Orangen) mit traditionellem Balsamico-Essig aus Reggio Emilia. Der Käse passt auch hervorragend zu Trockenfrüchten wie Walnüssen, Haselnüssen oder Feigen.